Serge Guillaume a obtenu son doctorat en informatique en 2001 et son habilitation à diriger des recherches en 2005, tous deux de l'université de Toulouse. Il travaille à l'Irstea, Institut de Recherche pour les Sciences et Technologies en Environnement et Agriculture, depuis plus de 30 ans. Il s'est intéressé à la conception et l'optimisation de systèmes d'inférence floue pendant 20 ans. Il est maintenant engagé dans la conception de systèmes d'aide à la décision à partir de données spatialisées. Cela inclut notamment la modélisation spatiale, par exemple la définition de zones homogènes, et la fusion de données pour la décision multicritère. Les résultats de son travail sont implémentés sous la forme de logiciel libre dans les programmes FisPro et GeoFIS .

Distinctions : Récipiendaire du prix 2004 du meilleur article paru dans IEEE Transactions on Fuzzy Systems pour "Designing fuzzy inference systems from data: An interpretability-oriented review", IEEE Transactions on Fuzzy Systems, 9(3), 2001, pp. 426-443. Hazaël Jones a reçu le prix du meilleur papier étudiant pour : Hazael Jones, Didier Dubois, Serge Guillaume, and Brigitte Charnomordic. A practical inference method with several implicative gradual rules and a fuzzy input: one and two dimensions. In IEEE International Conference on Fuzzy Systems, pages 763-768. IEEE, July 2007.